保存料や甘味料など別表第6で示された8種類の用途に使用される添加物は、消費者の選択に役立つ情報として、その用途名を併せて表示します。 詳細は、 食品表示基準について（別添 添加物） を御参照く … 着色料とは食品の加工・製造時に着色を目的として用いられる色素。ウコン・クチナシなどの天然着色料と合成着色料があります。カラメル色素は、製法により大きく4種類に分類されます。カラメルⅠは、糖を加熱するだけでつくることができます。 食品添加物クチナシ色素とは？黄・青・赤の着色料クチナシ色素の表示や危険性・安全性はどうなのでしょうか。着色料のクチナシ色素、カロテノイド色素のアレルギーの危険性、妊娠中・妊婦への安全性を紹介します。黄・青・赤の食品添加物としての使い方は？ 食品売場の商品は、おいしそうに見える様々な工夫がされています。 商品のボリュームや匂い、そして色合いです。 その新鮮な見た目は、もしかすると着色料によるものかもしれません。 着色料であるとして、天然由来のものであれば安全なのでしょうか？ 着色料は食品に彩りを添え、おいしさや楽しさを演出いたします。 着色料には、食品の色調の変動を補って一定にし、また、加工工程や保存中の変色・退色を補って色調を整える効果があります。 着色料と一口にいっても、その原料や用途はさまざま。もちろん、安心できるものも、そうでないものもあると思います。 ここでは、着色料の一つ、カロチノイド（カロテノイド）色素について、その効果や危険性などをまとめてみました。 表示は、「着色料(カロチノイド)」または「パプリカ色素」。 タール系色素： 発がん性などがあるとして海外で禁止している国があるタール系色素は、 赤色2号、赤色3号、赤色102号、赤色104号、赤色105号、赤色106号、青色1号、青色2号、黄色5号、緑色3号 。 食品添加物クチナシ色素とは？黄・青・赤の着色料クチナシ色素の表示や危険性・安全性はどうなのでしょうか。着色料のクチナシ色素、カロテノイド色素のアレルギーの危険性、妊娠中・妊婦への安全性を紹介します。黄・青・赤の食品添加物としての使い方は？ 黄色または橙色に着色する目的で使われ、主に乳製品、焼き菓子、 魚加工品に使用されている色素です。 ベニノキ科ベニノキの種子の被膜物から、加熱した油脂、プロピ レングリコールで抽出して得られます。 【食品への表示例】 アカダイコン色素、着色料（アカダイコン）、着色料（アントシアニン）、アントシアニン色素、野菜色素 アカダイコン色素溶液 : ｷﾘﾔｽﾚｯﾄﾞRR-M クエン酸緩衝液(pH3)(添加量0.09%) 【色素のpH変化】 物質名 アナトー色素 用途名 着色料 . なお、パプリカ色素はトウガラシ色素の別名であり、簡略名としてパプリカおよびトウガラシが認められておらず、着色料と併記する場合の表示の仕方には注意が求められる(⑦は間違った例である)。 ベニコウジ色素: 性状 液体: 特徴 pHによる色調の変化はほとんどない。 pH6以下で不溶化する。 熱に対し安定、光に対しやや不安定。 表示例 ベニコウジ色素 着色料(紅麹) 用途 ハム・ソーセージ、漬物、米 …